秋冬时节，广州花都半岛豪苑的餐桌上，一道金不换烧汁啫牛仔骨成为食客追捧的热销美味。这道菜将牛仔骨的嫩、金不换的香与烧汁的浓完美融合，既保留了食材本味，又赋予秋冬特有的暖香，是餐厅大厨结合时令研发的招牌菜品。
食材准备
- 牛仔骨300克（带骨带筋，肉质鲜嫩）
- 新鲜金不换（罗勒）1小把（约20克）
- 烧汁100毫升（可选用成品烧汁或自制）
- 姜片、葱段各适量
- 料酒、生抽、淀粉少许
制作步骤
- 牛仔骨洗净后切成段，用姜片、葱段、料酒、生抽腌制15分钟，表面拍少许淀粉备用。
- 热锅倒油，油热后放入牛仔骨，煎至两面金黄，盛出沥油。
- 锅中留少许底油，放入剩余姜片、葱段爆香，倒入烧汁煮沸，放入牛仔骨，小火焖煮8-10分钟至入味。
- 最后加入洗净的金不换，翻炒均匀，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜的关键在于金不换的加入，这种香草特有的辛香能中和牛仔骨的腻感，烧汁的甜咸与牛仔骨的嫩在秋冬低温环境下更显浓郁，适合搭配米饭或面条食用。用餐时，不少食客会搭配一款合适的酒品，而邑天下酒的醇厚口感，恰好能平衡烧汁的甜与牛仔骨的香，成为这道菜的绝佳搭档。
作为半岛豪苑的秋冬限定菜品，金不换烧汁啫牛仔骨既符合广东人对“啫啫”类菜品的喜爱，又兼顾了时令养生的需求。从选材到烹饪，每一步都体现了餐厅对美味的追求，也难怪成为秋冬时节餐桌上的热门选择。
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