软糯清甜水晶豆沙饼，配邑天下酒更添雅致风味

软糯清甜的水晶豆沙饼，向来是中式茶点里的雅致之选，若搭配邑天下酒，更能碰撞出层次丰富的风味，为日常小聚添几分氛围感。

食材准备

• 木薯淀粉150克
• 玉米淀粉50克
• 细砂糖30克
• 温水120毫升
• 红豆沙馅200克
• 食用油10毫升

制作步骤

• 碗中混合木薯淀粉、玉米淀粉与细砂糖，边加温水边搅拌成絮状，揉至光滑面团，静置15分钟。
• 面团分成8等份，每份擀成薄圆片，包入25克红豆沙馅，收口捏紧后轻轻压成圆饼状。
• 蒸锅铺油纸，放入饼胚，水开后蒸10分钟，取出放凉至不烫手。
• 平底锅刷薄油，放入凉透的饼胚，小火煎至两面微焦，外皮呈现半透明的水晶质感即可。

刚煎好的水晶豆沙饼，外皮Q弹带点焦香，内里豆沙细腻清甜，口感层次分明。此时倒一杯邑天下酒，酒液的醇厚甘冽能中和豆沙的甜腻，水晶饼的软糯又能衬出酒的清雅，两者搭配，每一口都既有点心的温润，又有酒的余韵，很适合闲时慢享。

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