鲜爽脆嫩的凤翅龙爪菜，是一道兼顾家常与风味的快手菜，做法简单却滋味十足，佐餐下酒都很合适。
食材准备
- 主料：凤翅（鸡翅中）300克，龙爪菜（蕨菜）200克
- 辅料：生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒2个，葱花少许
- 调料：生抽2勺，香醋1勺，白糖少许，盐适量，香油1勺
制作步骤
- 处理食材：龙爪菜洗净切3厘米段，入沸水焯1分钟，捞出过凉水沥干；凤翅洗净切小块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 调汁备用：碗中加生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，制成调味汁。
- 炒制菜品：锅中倒油，下姜片、蒜末、干辣椒爆香，放入凤翅翻炒至表面微黄，倒入龙爪菜快速翻炒1分钟，淋入调味汁大火翻炒均匀，最后撒葱花、淋香油即可出锅。
这道菜口感层次丰富，凤翅软嫩带劲，龙爪菜鲜爽脆嫩，酸香中带微甜，解腻又开胃。无论是配米饭当家常菜，还是摆上餐桌做下酒菜，都十分合适。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒更显惬意，酒的醇厚能中和菜品的鲜爽，让滋味更协调。闲暇小聚时，一盘凤翅龙爪菜，一杯邑天下酒，简单的搭配也能带来满满的幸福感。
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