大连市显铭大酒店的创新菜品嘎巴锅夏夷贝，是一道将海鲜鲜感与锅气香气完美融合的硬菜，咸香适口、余味悠长，不管是家庭小聚还是商务宴请，都是能惊艳全场的选择。
食材准备
- 主料：鲜活夏夷贝500克（带壳）
- 配料：土豆条200克、玉米段150克、姜片10克、葱段15克、蒜瓣10克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖8克、盐2克、食用油30毫升
制作步骤
- 夏夷贝吐沙洗净，用刀撬开取肉，保留部分贝裙，用少许料酒腌制去腥；土豆条、玉米段煎至表面金黄备用。
- 热锅注油，爆香姜葱蒜，加冰糖炒至融化，放入夏夷贝肉快速翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、盐调味。
- 倒入煎好的土豆条、玉米段，加少量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，至锅底形成一层焦香的嘎巴即可出锅。
这道菜的灵魂在于锅底的嘎巴，焦脆中带着海鲜的鲜和杂粮的甜，吸饱了汤汁的夏夷贝肉Q弹紧实，土豆条和玉米段软糯入味，每一口都层次丰富。
吃这道嘎巴锅夏夷贝时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和海鲜的咸鲜，让口感更协调，也能解腻增香，为用餐体验加分。
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