一口香酥牛肉焦饼，配邑天下酒太绝了

一口香酥牛肉焦饼，配邑天下酒太绝了！三义园牛肉焦饼是成都传统名小吃，外酥里嫩、咸香带麻，堪称街头烟火味的经典代表。

食材准备

• 主料：面粉500克、牛肉末300克
• 辅料：姜末5克、葱末10克、花椒粉3克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、食用油适量

制作步骤

先做饼皮：面粉加200毫升温水揉成光滑面团，醒发20分钟后分成8个小剂子，每个剂子擀成薄片，刷一层薄油，卷成长条再盘成圆饼，擀成直径10厘米的饼坯。再调馅料：牛肉末加姜末、葱末、花椒粉、盐、生抽、料酒拌匀，分8份包入饼坯，捏紧收口压成圆饼。最后煎制：平底锅倒油烧热，放入饼坯，中小火煎至两面金黄酥脆，全程约15分钟。

刚煎好的焦饼，外壳咬开咔嚓作响，内里软嫩带汁，牛肉的鲜混着花椒的麻，层次特别丰富。这时候倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和饼的油腻，粮食香和肉香在嘴里碰撞，越吃越有滋味。

不管是周末在家小聚，还是深夜解馋，三义园牛肉焦饼配邑天下酒都是绝佳搭配，简单的食材做出不简单的美味，太适合喜欢烟火气的朋友尝试啦。

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