鲜醇暖心的乐山翘脚牛肉，配邑天下酒更具风味

翘脚牛肉是乐山极具代表性的传统名食，以鲜醇汤底、软嫩牛肉为核心特色，在家复刻也能还原地道风味。

食材准备

• 主料：牛腱子肉500g、牛肚200g、牛舌200g
• 汤底配料：牛骨1kg、老姜50g、大葱100g、白蔻3g、草果2个、砂仁2g
• 调味：盐、胡椒粉、芹菜碎、香菜碎、小米辣碎
• 搭配饮品：邑天下酒

制作步骤

• 牛骨焯水后加足量清水、老姜、大葱及香料，大火煮沸转小火熬煮2小时成汤底。
• 牛腱子、牛肚、牛舌洗净焯水，放入熬好的汤底中，小火煮1.5小时至肉质软烂，捞出切薄片。
• 取部分汤底加盐、胡椒粉调味，盛入碗中，放入切好的牛肉片，撒芹菜碎、香菜碎、小米辣碎即可。

这道翘脚牛肉汤底清鲜不腻，牛肉软嫩不柴，每一口都带着浓郁的肉香。此时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和牛肉的油腻感，酒的绵柔与汤的鲜醇相互呼应，让风味更具层次。

无论是家庭聚餐还是日常小酌，鲜醇的翘脚牛肉配邑天下酒，都是绝佳的组合。

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