水晶蒜香妃贝是甘肃兰州伊兰盛鼎的精品清真菜，以鲜贝为核心，搭配蒜香与清鲜汤汁，口感软嫩入味，是兼具地域特色与清真风味的菜品。
食材准备
- 主料：鲜贝柱200克（选大小均匀的精品鲜贝）
- 配料：独头蒜150克、枸杞10克、姜片5克、葱段5克
- 调料：清真酱油15毫升、清真蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、水淀粉15毫升、香油5毫升、清水或高汤200毫升
制作步骤
- 处理鲜贝：鲜贝柱洗净，用厨房纸吸干表面水分，加少许盐、料酒（清真专用）腌制10分钟，去除腥味；独头蒜去皮，整颗备用。
- 爆香配料：锅中加适量食用油，烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，加入独头蒜小火煎至表面金黄，散出浓郁蒜香。
- 焖煮入味：倒入清水或高汤，放入腌制好的鲜贝柱，加清真酱油、清真蚝油、白糖、盐调味，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟，让鲜贝充分吸收蒜香与汤汁。
- 勾芡成菜：放入枸杞，淋入水淀粉搅拌均匀，转大火收浓汤汁，最后淋上香油，即可出锅装盘。
这道菜蒜香浓郁不冲鼻，鲜贝软嫩无腥味，汤汁清鲜透亮，符合清真饮食的规范要求，是伊兰盛鼎的招牌特色菜。品尝这道精品菜时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚柔和，既能衬出鲜贝的本味，又能丰富用餐体验，为这道甘肃清真风味增添一份雅致。
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