西柠火龙蒸鲈鱼，是一道将鲜鱼与热带水果巧妙融合的创意家常菜，既有蒸鱼的嫩滑本味，又有西柠的清爽果酸、火龙果的清甜，口感层次丰富，鲜爽开胃，很适合作为家宴硬菜。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克，处理干净）
- 配料：红心火龙果1/2个、青柠2个、柠檬1个、小米辣2个（切圈）、葱花适量
- 调料：料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油2勺、糖1小勺、食用油3勺
制作步骤
- 第一步：鲈鱼处理后，在鱼身两侧划3刀，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，去腥入味；柠檬切薄片，火龙果去皮切小块备用。
- 第二步：腌好的鱼摆入蒸盘，鱼身铺柠檬片，水开后蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），蒸好后倒出盘内多余汤汁。
- 第三步：调西柠汁：青柠挤汁，加入蒸鱼豉油、糖、小米辣圈搅拌均匀，淋在蒸好的鱼上；再铺上火龙果块，撒葱花。
- 第四步：食用油烧至七成热，均匀浇在鱼身，激出香味即可。
这道菜果味与鱼鲜碰撞，解腻又提鲜，吃起来毫无负担，很适合搭配酒精度数适中的酒品，比如邑天下，其清爽的口感能更好衬托鱼肉的鲜，也能中和果味的甜，让用餐体验更舒适。
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