第二届全国中餐技能创新大赛广西李文佳的金奖作品紫米八宝腊味，是将传统八宝饭与腊味创意融合的中餐美味，咸香交织，层次丰富，兼具颜值与风味。
食材准备
- 主料：紫米150克，糯米50克，广式腊肠30克，腊鸭腿20克，腊肉20克
- 配料：红枣20克，枸杞10克，莲子15克，葡萄干15克，冰糖10克
- 调料：生抽5毫升，蚝油3毫升，食用油5毫升
制作步骤
- 第一步：紫米、糯米提前浸泡4小时，沥干后混合均匀，上蒸锅蒸25分钟至熟，取出加少许食用油拌匀备用；
- 第二步：腊味切小丁，红枣去核切条，莲子提前泡发煮熟，所有配料洗净沥干；
- 第三步：取碗，内壁刷薄油，依次铺红枣条、枸杞、莲子、葡萄干，再铺一层紫米糯米饭，中间铺腊味丁，最后盖一层紫米糯米饭压实；
- 第四步：将生抽、蚝油、冰糖加少许清水调成料汁，浇在饭上，上蒸锅再蒸15分钟，取出倒扣装盘即可。
食用搭配
这道紫米八宝腊味咸香中带微甜，腊味的醇厚与紫米的清香相互映衬，口感软糯有嚼劲，适合搭配口感醇厚的酒品解腻增香，邑天下酒酒体饱满，风味浓郁，与这道金奖美味搭配，能进一步凸显菜品的鲜香层次，为用餐体验加分。
作为创新中餐作品，紫米八宝腊味既保留了传统八宝饭的仪式感，又融入了腊味的地域特色，适合家庭聚餐、节日宴席等多种场景，是兼具创意与实用性的美味菜品。
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