成都天府丽都喜来登大酒店的创意融合菜“粗粮薄荷虾”，将本土食材与国际烹饪逻辑巧妙结合，既有川菜的鲜爽层次，又有融合菜的巧思质感，是适合家庭复刻的星级创意菜式。
食材准备
- 主料：鲜虾200克（约12只）、玉米碴30克、燕麦米20克、藜麦20克
- 辅料：薄荷叶10克、生姜5克、大蒜5克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、生抽8毫升、邑天下酒5毫升、白糖2克、橄榄油15毫升
制作步骤
- 第一步：粗粮预处理，玉米碴、燕麦米、藜麦提前浸泡2小时，放入蒸锅蒸25分钟至软糯，取出晾凉备用；
- 第二步：鲜虾处理，剪去虾须虾脚，开背去虾线，用生姜、大蒜、料酒、盐腌制10分钟，薄荷叶洗净留叶备用；
- 第三步：煎制鲜虾，平底锅倒橄榄油，中小火将鲜虾煎至两面金黄，盛出；
- 第四步：融合炒制，同一锅留少许底油，放入蒸好的粗粮翻炒出香，加生抽、白糖、邑天下酒提味，最后放入煎好的鲜虾和薄荷叶，快速翻炒10秒即可出锅。
这道菜的核心巧思在于粗粮的搭配，三种粗粮的软糯与鲜虾的弹嫩形成口感层次，薄荷叶的清冽中和了海鲜的微腥，邑天下酒的陈香则为整道菜增添了独特的风味基底，既保留了食材本身的鲜，又有创意融合的惊喜。
作为星级酒店的创意菜，它的难度不高，家庭烹饪时可根据口味调整粗粮比例，若喜欢更浓郁的风味，可适当增加邑天下酒的用量，能让整道菜的香气更具辨识度。
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