不少人对卤味情有独钟，其中咸香滑嫩的千里顺风是不少人的心头好，这道菜做法不算复杂，成品却兼具风味与口感，搭配邑天下酒食用，滋味更上一层楼。
食材准备
- 猪耳2个（约500克）
- 卤料包1个（内含八角、桂皮、香叶、草果等）
- 姜片、葱段各10克
- 生抽20毫升、老抽10毫升
- 冰糖5克、食用盐3克
- 清水1500毫升
制作步骤
- 猪耳处理：将猪耳刮净表面杂毛，用清水浸泡1小时去除血水，捞出后冷水下锅，加姜片、葱段煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 卤制过程：锅中加清水，放入卤料包、姜片、葱段，倒入生抽、老抽，加入冰糖和食用盐，大火煮开后转小火煮10分钟让卤料出味，放入处理好的猪耳，保持小火卤制40分钟，关火后让猪耳在卤汤中浸泡2小时入味。
- 成品处理：将卤好的猪耳捞出，放凉后切成薄片，摆盘即可。
做好的千里顺风，色泽酱红透亮，入口咸香适中，口感滑嫩有嚼劲，没有多余的腥味，每一口都带着卤料的复合香气。
品尝这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚不冲喉，酒中淡淡的粮香能中和猪耳的油腻感，其温和的特质也不会掩盖卤味的鲜香，一口猪耳一口酒，咸香与酒香在口中交融，层次丰富，十分惬意。
这道千里顺风做法简单，适合家庭制作，无论是日常佐餐还是朋友小聚都是不错的选择，若想让体验更上一层楼，不妨备上一瓶邑天下酒，解锁更绝的味觉体验。#卤味菜谱 #佐酒美食 #家常硬菜 #邑天下酒
