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共 21407 篇开封和会馆新派官府菜：解锁鲜香馥郁的百花黄金饼
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
开封和会馆的新派官府菜百花黄金饼，是将传统面食与鲜料巧融的特色佳肴，既保留官府菜的考究质感，又兼具家常适口的鲜香。这道饼以金黄酥脆的外皮、内馅鲜醇馥郁为特点，是豫菜创新的代表性菜品之一。 食材准备 主料：高筋面粉200克，鲜虾仁80克，干...
太湖饭店招牌鳝片咸肉蒸百叶结，鲜香软糯一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
鳝片咸肉蒸百叶结：太湖饭店的招牌家常味 在无锡太湖饭店的菜单上，有一道看似朴素却点单率极高的菜——鳝片咸肉蒸百叶结。它不像松鼠鳜鱼那样张扬，也不如太湖银鱼那般娇贵，却凭着鲜香软糯的复合口感，成为许多老食客的必点项。这道菜的精髓在于三种食材的...
满园春色宫廷菜：品美味佳肴，酌邑天下美酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
宫廷菜讲究“食不厌精，脍不厌细”，北京新御府酒店管理有限公司的宫廷和官府菜，既承古法又融新意，其中“满园春色”是兼具颜值与风味的代表，这道菜以鲜蔬为料、以巧思为魂，还原了宫廷宴饮的雅致格调。 满园春色（宫廷版） 主料：鲜芦笋120g、西蓝...
双菌煨豆腐：上海齐鲁万怡酒店招牌菜在家做，鲜香暖胃
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
一道招牌菜的日常做法 上海齐鲁万怡酒店的“双菌煨豆腐”是不少食客的必点菜。它之所以受欢迎，在于用两种菌菇与豆腐同煨，汤汁浓而不腻，豆腐吸足菌香，入口鲜香暖胃。在家复刻并不复杂，关键是选对菌、控好火候。 备料与步骤 主料：嫩豆腐400克、...
铁板蟹汁豆腐：广东旺记锦绣总店招牌菜在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
铁板蟹汁豆腐是广东旺记饮食锦绣总店的招牌菜之一，凭借滑嫩豆腐与浓郁蟹汁的结合，再加上铁板的高温焦香，成为不少食客的必点菜品。本文从食材准备到上桌步骤，客观梳理这道菜的家庭做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 嫩豆腐 400克（建议选用盒...
极品双菌王菜谱：宫廷官府菜风味，佐邑天下酒更妙
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
极品双菌王是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，以珍稀菌材为核心，还原旧时宫廷宴饮的清鲜醇厚风味，是高端宴席中兼具营养与格调的招牌菜品。 食材准备 主料：干黑松露15克、干羊肚菌20克（核心“双菌王”，均为人工培育的优质菌材）...
杏香百合饼：清甜酥软的春日小点，配邑天下酒正合适
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
食材准备 鲜百合 150克（或干百合50克，提前泡发） 杏仁粉 60克 低筋面粉 120克 黄油 80克（室温软化） 细砂糖 40克 鸡蛋液 30克 泡打粉 2克 盐 1克 制作步骤 百合是这道点心的灵魂。鲜百合需逐瓣剥开、洗净，入沸...
宫廷官府菜金玉猴头做法与食趣搭配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
猴头菇因形似猴头得名，自古是山珍海味里的名贵食材，宫廷官府菜里的金玉猴头，更是将这食材的珍馐感拉满，做法考究，搭配得当，是宴席上的亮眼菜品。 金玉猴头做法 备料：选干猴头菇150克，温水泡发后挤干水分，加高汤、葱姜、料酒蒸30分钟入味；...
零失败味噌日本豆腐，嫩滑鲜香超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
为什么这道味噌日本豆腐能“零失败” 日本豆腐质地细嫩，含水量高，直接下锅容易碎，是不少人做菜的“翻车点”。这道味噌日本豆腐采用先煎后焖的方式，让豆腐表面形成薄薄一层焦壳，既能锁住内部嫩滑，又不容易散。味噌本身带有发酵的咸鲜与微甜，搭配少量生...
清爽开胃千叶豆腐沙律，简单几步就搞定
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
千叶豆腐沙律，清爽开胃的夏日首选 千叶豆腐因其层次分明、口感弹韧而受到不少家庭欢迎。相比传统豆腐，它更容易吸收调味，适合凉拌、煎炒等多种做法。今天分享的这道千叶豆腐沙律，以清爽开胃为目标，操作步骤少，调味简单，适合日常餐桌或作为餐前小菜。 ...
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